法國美食是世界知名，這幾年因為吳寶春師傅獲得世界麵包大賽冠軍後，法國的烘培更為國人趨之若鶩，除了比賽之外，法國廚師執照更是國際知名喔~想要了解更多相關的課程，歡迎您與博偉國際教育連絡，讓我們一對一為您介紹與服務。

※本文轉載自中央廣播電台※

到法國參加世界麵包大賽(Mondial du Pain)的台灣麵包師傅武子靖21日表示，麵包應該可以和紅酒一樣，有豐富的層次感，他要製作有豐富層次感的麵包，還要推廣消費者認識。

25歲的武子靖已有到日本、香港的海外參賽經驗。他表示，世界麵包大賽難在要從一般的傳統麵包、甜麵包，做到藝術造型麵包，3大類都要在現場即時做出來，難度高。

講起自己做的法國長棍，武子靖略帶得意地說，使用大會指定麵粉，根本是自己不認識的麵粉，他也能現場做出質地漂亮的麵包。

武子靖呈現的可頌甜麵包，使用洋梨、調以紅酒、八角、肉桂、玫瑰糖漿；另一款以香草配鳳梨，主體都是法式經典甜點，他投入1個多月時間試作，在口味調配間做調整。

武子靖的香草鳳梨麵包，調以蜂蜜奶油，還灑上紅胡椒粒及薄荷葉，各層次口味分層釋出。營養麵包則使用核桃、杏仁、亞麻籽等作成多穀類麵包，加入糖漬陳皮提味。在國家特色麵包一項，是選用大崗山龍眼蜜製作蜂巢麵包，味道突出。

應邀出席擔任評審的高雄餐旅大學烘培營養系系主任張明旭說，台灣麵包技術近年來進展很快，透過學校教育及網路，年輕麵包師傅可輕易取得第一手資訊，越來越多年輕專業人士要到歐洲來參加比賽，試身手，這是以前少見的。

武子靖偕同助手王子健與其他14隊不同國家參賽者同台競爭，大會訂25日公布得獎名單。