多倫斯大學威廉布魯飯店/廚藝管理學院-廚藝管理學士學位課程Bachelor of Culinary Management

Posted on 3 一月, 2017

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透過結合商業廚藝技能和商業學位，讓你成就烹飪的願景！

在完成廚藝管理副學士文憑課程（Associate Degree of Culinary Management）後，學生將符合成為一位廚師的資格，並能開始自己的職業生涯。但你是否想開間自己的餐廳或餐飲相關的事業呢？若你要讓自己的餐廳能成功上軌道，你將會需要學習一些關鍵技能，包括外場服務及加強重要的商業技巧。學生只要再繼續就讀多一年的課程，就能取得廚藝管理學士學位並學習到要在這個成功的必備技能。

設計菜單、烹煮招牌菜及創造一個令客人印象深刻的用餐體驗。廚藝管理學士學位課程旨在將飯店管理訓練結合學生的技術資格，讓學生享受當一位廚師和成功創業家的快節奏和有成就感的生活型態。

作為餐廳管理者，你必須確保餐廳有效率且有獲利的在運作著，同時維持最高標準的餐飲服務及衛生安全。你除了需要管理餐廳每天發生的大小事外，更需負責生意的策略規劃、行銷和業務開發；在此同時你更需要盡其所能為客人創造一個完美的用餐體驗。

成功完成廚藝管理文憑課程(SIT40516)的學生有資格申請商業廚藝第四級IV證書。廚藝管理學士學位由澳洲多倫斯大學所頒發，註冊名稱為澳洲多倫斯大學威廉布魯廚藝學院CRICOS 03389E所提供。

入學要求：高中畢業或同等學歷

英語要求：雅思6.0分，各科不低於5.5分

上課地點：雪梨校區

開課日期：2月、6月、9月

課程長度：3年

你將學習什麼？

大學第一年

商務溝通　Business Communications
了解人與組織　Understanding People and Organisations
行銷概念　Marketing Fundamentals
顧客經驗管理　Customer Experience Management
專業烹飪入門 – 實用　Introduction to Professional Cookery – Practical
專業烹飪入門 – 理論　Introduction to Professional Cookery – Theory
廚房操作入門　Introduction to Kitchen Operations
西點入門　Introduction to Patisserie

大學第二年

校外實習1　 Industry Practicum 1
校外實習2 　Industry Practicum 2
決策會計學　Accounting for Decision Making
商業環境　The Business Environment
中級專業烹飪 – 實用　Intermediate Professional Cookery – Practical
中級專業烹飪 – 理論　Intermediate Professional Cookery – Theory
高級廚房操作　Advanced Kitchen Operations
菜單製作與設計　Menu Engineering and Design

大學第三年

組織的創造與創新　Organisational Creativity and Innovation
倫理與永續發展　Ethics & Sustainability
餐廳管理模擬　Restaurant Management Simulation
規劃設計酒店場地　Planning & Designing Hospitality Venues
酒類和飲料管理　Wine and Beverage Management
餐廳服務管理　Managing Restaurant Service
選擇兩個選修課　Select two electives

此課程適合對於美食及創造令人讚嘆的用餐經驗抱有熱情的學生。學生在畢業的的同時就將具備了展開前途看好的廚藝生涯所需的高級廚藝技能。廚藝管理課程提供學生實務操作餐廳的經驗以及深入了解世界各類菜餚，同時也提供學生發展和塑造個人商業廚藝之路的所需方法。

→廚藝管理學士學位課程官網