古雅芝士充滿醇厚的奶香，又富有阿爾卑斯山香草的味道，略帶鹹味。 Read more: 世界新聞網-北美華文新聞、華商資訊 - 芝士火鍋 吃出暖意

冬天就是要一群人圍在一起，吃熱氣騰騰的火鍋才過癮。誰說火鍋登不了大雅之堂？在歐洲，瑞士的芝士火鍋（Cheese Fondue）享譽盛名，被視為「國菜」。對於熱愛芝士的人來說，更是每個冬天至少要吃上一回。還在吃中式火鍋的，不如換換口味，來頓高熱量的芝士火鍋，領略一番阿爾卑斯山的風味。

「Fondue」一詞是法語，意為「融化」。瑞士盛產芝士，在寒冷又漫長的冬季，許多人圍坐在一起，將芝士放入一個小鍋內，煮成液體狀，再加入白葡萄酒、果酒與大蒜；然後用長柄的叉子叉起麵包，蘸著熱騰騰的芝士吃。就這樣一邊燒一邊吃，直到鍋中的芝士燒乾，吃起來既溫暖又別有一番風味。據說，在瑞士還有一個傳統：若是不小心將自己叉子上的食物跌落鍋中，就必須獻吻給右邊第一位異性。

對於芝士火鍋的起源，有的說是山區節儉的農夫想辦法利用上不了餐桌的芝士邊角料與碎麵包，將吃剩的芝士放入鍋中煮融加入白酒，蘸著麵包塊吃。也有說馬可波羅在回義大利的途中，因天氣寒冷在阿爾卑斯山病倒被農夫救起。他向農夫描述中國火鍋的做法，於是農夫用僅有的芝士、白酒與麵包做成火鍋。

瑞士人日常幾乎餐餐離不開、百吃不厭的芝士是古雅芝士（Gruyere）與大孔芝士（Emmental）。古雅芝士充滿醇厚的奶香，又富有阿爾卑斯山香草的味道，略帶鹹味。大孔芝士略帶乾果的味道，初入口時略甜，隨即而來便是濃郁但不強烈的辛辣。情人節想要膩在家裡一嘗傳統瑞士火鍋的風味，買來這兩種芝士即可。

原料：古雅與大孔芝士各9盎司（250克，二至三人份）、大蒜、生粉、乾白葡萄酒、櫻桃白蘭地（kirsch）

做法：1、將兩種芝士刨絲，加入一些生粉，以防芝士絲黏在一起。

2、準備一隻小鍋，用大蒜頭擦一下鍋底與鍋壁，倒入杯乾白葡萄酒。用文火將酒煮至氣泡，倒入芝士絲，一邊煮一邊攪拌以防結塊。

3、芝士全部溶化後，倒入一勺櫻桃白蘭地，再加入少許鹽與白胡椒粉即可上桌。用酒精燈，或兩隻小蠟燭加熱。

傳統瑞士芝士火鍋配菜有硬皮法國長棍麵包、西蘭花、花椰菜、烤馬鈴薯、熏香腸等。將配菜切成一口大小的塊，蔬菜須事先蒸熟，麵包在切好後略烤一下。

以上文章轉錄自世界新聞網