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※本文轉載自聯合新聞網※

【聯合晚報╱記者郭玫君／即時報導】

法國史上最年輕的「國家級麵包烘焙工藝首獎MOF」得主費多雷克拉洛斯Frederic Lalos旗下全新概念Lalos Bakery，即日起進駐台北101。

26歲時就獲頒法國史上最年輕「國家級麵包烘焙工藝首獎 MOF」的殊榮，費多雷克拉洛斯主廚同時被媒體譽為麵包烘培界「創作藝術家-Artisan Createur」，主廚深信真正的專業者，可以全然透析自己的麵包創作。因此，他憑藉自己多年在法國國家磨坊研究院的專業研究知識，與豐富的業界經驗，巧妙運用各式小麥種類、各式麵粉、天然原料及水的混合黃金比例創造出各式精緻的麵包及甜點，堅持天然健康的概念，遠從法國進口麵粉，完全不添加任何人工添加物，只為讓所有的作品都要呈現最純粹的美好本質。

由於米其林三星主廚Yannick Alleno 旗下法式餐廳S.T.A.Y-Simple Table Yannick Alleno 即將入主台灣，特別指定MOF高水準的佐餐麵包，而讓三二行館董事長邱泰翰有了引進LALOS Bakery的機會，這不但是LALOS 海外的唯一一家店，也是台灣唯一一家MOF大師主持的法國麵包烘焙坊。

在巴黎，費多雷克拉洛斯的麵包供應的不僅是百年飯店、其他有超過10家以上的米其林星級餐廳、跨國際知名飯店等客戶不勝枚舉， 指定Lalos的卓越餐廳中累積了共計18顆米其林星星，再度證明了Lalos主廚的深厚烘焙功力 !

LALOS Bakery 產品的品項約有上百種，涵蓋了麵包、甜點、三明治、沙拉等輕食類產品各式種類、其中光麵包類產品就很講究的分成三個家族， 以其的風味及成分做為分類:小麥類、混合麵粉類及香料類（wheat、the mixed flours、the aromatics）三種，其中最令人津津樂道的就是主廚獨創的Longuet主廚推薦蕎麥長棍，這也是費多雷克Lalos主廚巴黎旗下五家分店最暢銷的商品。

這次台灣之行也給了Lalos主廚很多靈感來源，像是在夜市嚐到的紫菜湯以及零食的海苔，就讓主廚有了研發海苔麵包的念頭，而台灣特別的水果芭樂，其淡淡香甜的滋味也讓主廚印象深刻，這兩項商品都將在未來成為主廚獨創的新商品。